小鸡炖羊肚菌的家常做法(肉炒羊肚菌的家常做法)

羊菌菇也称为羊肚菌、羊肚菜,是世界上珍贵的稀有食用菌之一。羊肚菌是属于多种阴类子实体的统称,因为其菌盖部分凹凸成蜂窝状,形态很像翻开的羊肚而得名。其香味独特,营养丰富,功能齐全,食效显著。

羊肚菌的价格是根据它的品种和品相来决定的,其价格的波动比较大,现在市场人工种植的羊肚菌鲜品价格在120元—160元左右每斤;人工种植羊肚菌干品的价格一般在800元—1000元左右每公斤,而剪脚的羊肚菌干品价格在1500元左右每公斤,野生的可达2500元左右每公斤,因为野生资源稀少,人群的需求量大,所以,基本上市场主流的都是以人工种植的羊肚菌为主。其实,羊肚菌这么贵的原因也是因为产量太低,而市场的需求量又那么大,所谓物以稀为贵,才导致了羊肚菌的价格如此之贵。

羊肚菌的正确吃法
1、 羊肚菌炖鸡汤
首先把羊肚菌、枸杞、竹笋和红枣准备好,再把羊肚菌放入盆子里面,用温水泡开。把乌鸡处理好,焯一下水,放入锅中,加适量的清水和羊肚菌、枸杞、红枣等食材一起炖煮即可。

2、 芙蓉羊肚菌
首先把鱼清洗干净,去皮、筋骨,再把鱼肉剁成鱼泥。加入葱姜和料酒,搅拌好之后腌制一下再加入蛋清和猪油、盐和淀粉。把羊肚菌泡开之后,放入锅内煮烂,把干贝搓成丝,将银耳用水泡开。最后把所有的材料都放入碗中,放蒸锅蒸3分钟即可。

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