茶湯的制作做法及竅門視頻(茶湯的制作做法及竅門圖片)

茶湯其實是北京傳統小吃,傳說茶湯是源于明代,因為用熱水沖食,就好像沏茶一樣,故名叫茶湯。茶湯主要有山東茶湯和北京茶湯,茶湯因為用龍嘴大銅壺沖制,水燒開后,銅壺蓋旁的小氣笛“嗚嗚”響著,沖茶湯的師傅會一手端碗,一手掀起銅壺,壺嘴向下傾斜,一股沸水直沖碗內,水滿茶湯熟。

茶湯的主要原材料是高粱米面、糜子面,而調料有紅糖、白糖、青絲、紅絲、芝麻、核桃仁等等,先用開水把秫米面沖成稀糊狀,加上各種調料,即可食用。茶湯吃起來是又香又甜滑,極為可口。

茶湯的做法
原材料:糜子面、紅糖、白糖、糖桂花、金糕丁、青梅丁各適量。

制作方法:
1、 首先把糜子米淘洗干凈,再用涼水浸泡2—3小時,再碾磨成面,然后過細籮,這就成了糜子面了。
2、 燒一壺水備用。
3、 先取一個小碗,倒入少許開水和少許涼水攪拌一下,再放入少許的糜子面調成面糊狀,然后左手端著盛面糊的碗對著茶壺嘴,右手握著壺把手將茶壺傾斜,使壺內的開水順著壺嘴沖入碗內。這時候就要把碗和茶壺嘴的距離由近到遠,以來加大水的沖力,使面糊沖得更加均勻,隨后又由遠至近,面糊即沖成杏黃色的茶湯。
4、 沖好后,在茶湯上撒上紅糖、白糖、糖桂花、金糕丁等配料。

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