藕的做法大全家常菜涼拌藕:藕的吃法有哪些?

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藕的吃法有哪些?

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大家好,我是美食工坊。美食君做過不少有關蓮藕的菜譜了,滋補的,配飯的,下酒的,各有其味,各食所長。今天分享一道——蓮藕蒸肉,用蓮藕夾肉入鍋蒸,清淡而不失鮮美,造型大氣接地氣,絕對是家宴的首選作品!

食材:

蓮藕1節/肉末200g洋蔥10g/蛋黃1個/淀粉10g料酒5g/白胡椒粉2g生抽適量/蔥花少許

做法:

1.肉末里加入切好的洋蔥碎,再加入生抽,淀粉,并攪拌均勻。

2.將蓮藕去皮,切成薄片。(盡量切的薄一點,這樣最后做造型時才不易斷裂,如果切的藕片比較厚,可以通過焯水使其變軟)

3.取適量肉餡放入蓮藕片中,將藕片折起,做成半包裹形狀。

4.將蓮藕依次擺入盤中,中間放入一個蛋黃。

5.上鍋中火蒸15-20分鐘,直到藕片變軟。

6.好重口的小伙伴,可以用生抽,蠔油和淀粉調成芡汁,煮沸后勾芡在蓮藕上,撒點蔥花就OK啦!

這道盛開在盤中的蓮藕花,宛若一位素雅又端莊的淑女,入嘴的每一瓣都帶著蓮藕的脆,豬肉的香!

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蓮藕有哪些吃法?

蓮藕有很多吃法,比較家常的有熗炒,涼拌,燉湯等做法。熗藕片、泡蓮藕、三絲蓮藕、排骨湯、藕夾,還可以做成甜品桂花糖藕,吃法可謂是多種多樣。在這么多種吃法之中,我最鐘情還是和排骨一起燉湯,排骨蓮藕湯除了味道鮮美之外,更是對溫陽人體腸胃有很好的作用,對于貧血引起的身體虛弱、心慌失眠等癥狀有很好的緩和效果。

今天就給大家分享一下這道美味的蓮藕排骨湯的做法,超級簡單好學~

看完下面的步驟,就能學會這道特色湯饌哦!

【食材】

排骨500g、蓮藕500g、料酒、精鹽。

【做法】

1.蓮藕切片。

2.排骨洗凈后,焯水用清水洗凈浮末。

3.將排骨和蓮藕放入鍋中,加入3勺料酒和2勺鹽。

4.在鍋內加入清水,沒過食材即可。

5.高壓鍋內燉煮15分鐘,即可出鍋享用。

【小技巧】

1. 蓮藕燉的過熟怎會口感變差,所以十五分鐘即可。

2. 排骨焯水洗凈后,就不會有鐵銹味了。

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今天到菜市場買菜,看到蓮藕的攤位不在少數。秋冬季節,也是吃蓮藕的最好時節。這個時候的鮮藕就成為了人們家宴的必備菜之一,北方人多用來做菜,而南方一般果蔬兼用。

蓮藕既可以單獨做菜,也可以做配菜,藕肉丸子、炸脆藕絲、煨燉藕湯、鮮藕燉排骨、涼拌藕片,這些都是佐酒下飯且膾炙人口的家常菜肴。今天用蓮藕做了一道家常且下飯的素菜,糖醋藕丁?,F在這個季節的蓮藕又新鮮又便宜,簡簡單單一炒,好吃得很呢。

藕微甜而脆,能生吃也可熟吃,是人們日常菜品之一。這種食材不僅能給予我們味覺享受,還具有突出的養生功效,尤其是對女人,好處多多。常言道:“男不離韭,女不離藕”,可見,蓮藕對女性的功效更為突出 。婦女產后忌食生冷,惟獨不忌藕,就是因為藕有很好的消瘀作用,故民間有“新采嫩藕勝太醫”之說。同時,蓮藕還有美容養顏和減肥的功效。絕對是愛美又不想發胖的女性的首選好食材!

所需食材:

蓮藕1節,白糖4勺,米醋3勺,醬油2勺,鹽1勺,淀粉1勺,干辣椒4個,花椒適量,姜絲適量

做法:

1.蓮藕洗凈,用刮皮刀刮掉皮。

2.將刮好的蓮藕切成丁。

3.切好的蓮藕丁放鍋中焯3分鐘。一是為了炒的時候易熟,二是可以防止藕變黑。

4.調碗汁。碗中加入白糖4勺,米醋3勺,醬油2勺,鹽1勺,淀粉1勺,拌勻備用。

5.鍋中放適量的油,油熱下入花椒爆香,之后把花椒濾出,放入姜絲和干辣椒段煸香。

6.倒入煮好藕丁翻炒勻。

7.倒入事先調好的碗汁,翻炒勻至收汁。

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美味的蓮藕香菇炒肉片

食材:蓮藕、香菇、豬肉、桃園建民西瓜醬、蔥姜、胡椒粉、醬油、鹽

做法:1、先把買來的新鮮的蓮藕沖洗干凈,瀝干水之后,再用刀切成薄片,放入加了白醋的清水里;備用;

2、接著,把蔥姜分別沖洗干凈,去掉雜質,切成蔥花和姜絲;把香菇洗凈后,去掉根蒂,切成塊;

3、把豬肉沖洗干凈,瀝干水后,用刀切成豬肉片,放入適量的西瓜醬、胡椒粉和醬油,攪拌均勻,腌制一會兒;

4、然后熱鍋燒油,下入切好的蔥姜爆香,放入肉片,加入適量的桃園建民西瓜醬,翻炒一會兒;

5、再放入藕片和香菇,加入適量的胡椒粉、醬油和鹽,翻炒到食材成熟入味;即可;

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藕是蓮的根莖,在我們國家被譽為“水八仙”。藕營養豐富:含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣磷鐵 胡蘿卜素、抗壞血酸、尼克酸、核黃素等等。常吃蓮藕具有清熱涼血,通便止瀉、健脾開胃、益血生肌、止血散瘀等功效。適合老幼婦孺、體弱多病,營養不良以及高血壓、肝病、缺鐵性貧血等患者食用。

蓮藕有七孔蓮藕和九孔蓮藕,七孔蓮藕也叫紅藕,表面呈紅褐色,這種藕因為肉質粗糙松軟,淀粉含量高,所以適合用來熬湯。九孔蓮藕也叫做白藕,外表光滑,顏色透白。其口感比較清脆,含糖量稍高,所以比較適合用來炒和涼拌或生吃。

蓮藕的做法多種:可以涼拌、炒肉、清炒、炸、鹵以及熬湯等等。一般家常菜里有酸辣藕丁、炸藕盒子、干鍋藕片、蓮藕炒肉片、荷塘小炒、蓮藕排骨湯以及蓮藕雞湯等。

蓮藕除了可以做菜外,還可以加工成藕粉、蓮藕粉絲、糖藕片以及藕脯等。

我記得讀書時代,我媽媽最喜歡煮一鍋藕粉粉絲,放些香菜和肉末,一些醋和辣椒醬,味道像極了現在的酸辣粉。不過現在好像紅薯粉居多。藕粉粉絲估計也難買到。而父親則喜歡買藕來炒肉片?;旧弦恢艹詢傻饺?。他炒的很好吃,可我始終沒學到他的方法?,F在我吃藕最多的是用來熬骨頭湯。這道湯是在同學家里吃飯時學來的,排毒效果非常好。

以下介紹這道排毒養顏湯的做法:

需要的食材: 筒骨1000克 蓮藕500克 干茶樹菇50克 紅棗50克 鹽 姜 料酒

制作步驟:

1. 筒骨砍成大塊洗凈,下鍋加冷水、姜片和料酒一起煮開。撇去浮沫再煮5分鐘。

2. 把筒骨撈起用清水清洗干凈備用。

3. 蓮藕洗凈,去皮(可以不去)切滾刀塊備用。

4. 茶樹菇剪掉根部,洗凈備用。紅棗洗凈備用。

5. 另起燉鍋下骨頭和除了鹽之外的所有食材,加水沒過食材,蓋上鍋蓋大火煮開轉小火熬45分鐘。45分鐘后加鹽調味即可。

為了避免熬湯析出嘌呤,盡可能熬湯時間控制在一個小時之內?;蛘吒挠酶邏哄亖韷阂部梢缘?。

以上就是小編關于藕的吃法有哪些?的分享,希望對你有用。

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